¿Qué son los Blends o Ensamblajes?

• Distintas cepas en una misma botella, una misma uva, pero de diferentes terroirs o incluso una variedad con diferentes añadas que dan al vino complejidad y equilibrio, que no logran los componentes por separado.   

Santiago, noviembre 2020. Si nos estamos recién insertando en el mundo del vino posiblemente hemos escuchado términos y conceptos que no conocemos. Uno de ellos son los blends o ensamblajes. Aquí te explicamos qué son y te recomendados algunos exponentes de nuestro país que seguramente disfrutarás.  

Lo primero es tener claro que un monovarietal es un vino que está elaborado en su totalidad con el mismo tipo de uva. El varietal, en tanto, es acá en Chile aquel que tiene al menos un 75% de una misma uva, en otros mercados ese porcentaje puede variar. Y, por otra parte, tenemos los ensamblajes o blends que son la mezcla de dos o más cepas; en algunos casos podría también tratarse de distintas cosechas de una misma variedad o la misma uva de distintos viñedos.  

Los blends se caracterizan porque les dan la posibilidad a los enólogos de hacer vinos de gran complejidad, alta calidad, muy equilibrados y balanceados. Y si bien una gran cantidad de consumidores prefiere los varietales, los ensamblajes son una categoría que ha crecido con gran fuerza, pudiendo encontrar destacados exponentes en distintos rangos de precios. 

“Los países del Nuevo Mundo como Chile, Argentina, Australia y Sudáfrica, se han ido atreviendo con los años en elaborar este tipo de vinos, imitado a las mezclas bordelesas, pero en varias ocasiones otorgándole una identidad propia del lugar. En el caso de Chile, tradicionalmente el toque local viene de la mano del Carmenere o Cabernet Sauvignon, pero cada vez más hemos visto versiones que están más ligadas la interpretación de ciertos lugares que a variedades, dando origen a combinaciones muy creativas”, asegura Tomás Muñoz, enólogo de Viña Carmen.  

Para poder descubrir distintos tipos de blends, hicimos una selección de tres recomendaciones:  

1. Carmen Delanz Alto Jahuel 2018: Este año Viña Carmen lanzó esta mezcla tinta del Nuevo Mundo que tiene una base de Cabernet Sauvignon (76%), con Cabernet Franc (16%), Petit Verdot (5%) y Petite Sirah (3%). Este vino es la interpretación del viñedo Alto Jahuel, mostrando su potencial a través de una mezcla de cepas tintas. Es una combinación perfecta de estructura, persistencia y delicadeza, que refleja la identidad y singularidad de los viñedos andinos del Valle del Maipo, preservando sobre todo la frescura y el equilibrio. 

Valor referencial: $24.990 

2. Carmen DO Matorral Chileno 2019: Una mezcla tinta de Carignan (60%), Garnacha (30%) y País (10%), proveniente de históricas parras de secano con más de 80 años de antigüedad, ubicadas en Melozal, en el Valle del Maule; un vino en homenaje a la unión entre bodegas y productores que han dedicado su vida a mágicos viñedos. Esta mezcla se caracteriza por su perfil aromático fresco y floral, dominado por la fruta roja y especias.  

Valor referencial: $15.990  

3. Vintages Blend II: cuatro añadas de Cabernet Sauvignon del Valle del Maipo reinventan el ensamblaje perfecto, proporcionando un vino de gran complejidad. Esta versión cuenta con un 75% Cabernet Sauvignon 2017, 10% Cabernet Sauvignon 2016, 10% Cabernet Sauvignon 2015 y 5% Cabernet Sauvignon 2018. 

Valor referencial: $9.990 

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