Carmen Gran Reserva Cabernet Sauvignon 750cc

Nuestro exquisito vino tinto Carmen Gran Reserva, de color rojo rubí intenso y púrpura profundo, se caracteriza por una rica nariz aromática de grosellas negras, moras del bosque, ciruela jugosa y especias dulces, unidas en perfecta armonía con ligeros toques de menta y los tonos amaderados, suaves y elegantes, del cedro.

Sus firmes taninos maduros, carácter frutal abundante, moka tostada y chocolate, crean una boca generosa y redonda que exalta la gran complejidad, riqueza y estructura de este suntuoso Cabernet Sauvignon en el paladar final.

• Composición varietal: 100 % Cabernet Sauvignon.

• Región geográfica: Valle del Maipo Alto.

Sus características en boca y nariz convierten una copa de este vino tinto en el compañero ideal de platos algo grasos y con sabores fuertes, preparados con carnes de res, cordero o pato. Esto porque, al ser un vino ácido de taninos marcados, potencia el sabor de las carnes rojas, sobre todo si están bien condimentadas con especias de intenso sabor (como la pimienta negra) y cocinadas a la parrilla, en guisos o al horno.

Así, podrás disfrutar plenamente de todas las virtudes de nuestro Carmen Gran Reserva Cabernet Sauvignon al servirlo con comidas como filete mignon en salsa de ciruela, paté de jabalí, ragú de carne con oliva de trufa o albóndigas con champiñones en salsa de arándanos, por ejemplo.

También, es una clase de vino que, por su robustez e intensidad, armoniza a la perfección con quesos madurados (tipo cheddar, gouda o parmesano), variedad de frutos secos (como maní, nueces y almendras) y chocolate preferiblemente amargo (con altos porcentajes de cacao), siendo una excelente opción para un picoteo con un mix de sabores increíbles.

Nuestro viñedo, localizado al sur de los suburbios de Santiago, a los pies de la cordillera de los Andes, se encuentra a 5-6 kilómetros del Río Maipo, en un área rodeada de altos cerros y pequeñas montañas de contornos angulados (más que redondeados), distribuidas hacia la desembocadura de un valle con pendientes orientadas principalmente hacia el oeste.

Las viñas ocupan pendientes moderadas y sectores planos de dicha geografía, y se extienden hacia el plano aluvial, específicamente sobre el aluvio cuaternario, en el sector este (plano), y el coluvio, en la parte oeste (pendiente moderada).

Con las variedades tintas de vino debes cuidar la temperatura, ya que, si se sobrepasan los 20 °C, estos expresarán más alcohol que fruta y serán pesados para el paladar.

Asimismo, debes tener en cuenta que mientras menos cuerpo tenga el vino (un Pinot Noir, por ejemplo), más helado debe estar, y mientras más cuerpo (como nuestro Cabernet Sauvignon Carmen Gran Reserva), más cálido.

A la hora de servir un vino tinto, la temperatura ideal recomendada va desde 14 °C, mínimo, y no más de 18 °C. También, te sugerimos que, durante la temporada de verano, lo sirvas un poco más frío de lo indicado, debido a que el calor ambiental aumentará rápidamente su temperatura en la copa.

Detalles Técnicos

• Alcohol: 14 % vol.

• Acidez total: 5,5 g/l (expresada en ácido tartárico).

• pH: 3.7.

• Azúcar residual: 2,9 g/l.

Detalles de Vinificación

Las uvas de este vino Cabernet Sauvignon fueron cuidadosamente cosechadas a mano en nuestro viñedo situado al sur de los suburbios de Santiago, a los pies de la cordillera andina. Su fermentación alcohólica se realizó en cubas de acero inoxidable a temperaturas entre 24 y 27 °C aproximadamente, durante un período de maceración total de 14 a 22 días.

El vino extraído de estas uvas se envejeció parcialmente en barricas de roble francés y en cubas de acero inoxidable, por un lapso de 14 meses.