Casa Real Escudo de Familia Cabernet Sauvignon 375 cc x24

Con un profundo color rojo rubí, nuestro exquisito Casa Real Escudo de Familia se caracteriza por una rica nariz aromática en la que la intensidad de los frutos rojos tipo guinda, las grosellas maduras y los arándanos del bosque, se unen en perfecta armonía con tonos de tabaco y algunas notas de especias. Su carácter concentrado de taninos redondos y maduros, le otorgan a este Cabernet Sauvignon una importante columna vertebral en boca, que da espacio a un final largo y persistente en el paladar.

Mas recomendaciones destacadas de nuestros enólogos

Detalles técnicos del Casa Real Escudo de Familia Cabernet Sauvignon Gran Reserva

• Alcohol: 14,0 % vol.

• Acidez total: 5,39 g/l (expresada en ácido tartárico).

• pH: 3.61.

• Azúcar residual: 2,35 g/l.

Detalles de vinificación

Las uvas con las que se elaboró este vino Cabernet Sauvignon fueron cosechadas a mano y molidas cuidadosamente (aunque algunas permanecieron enteras después de la molienda), en nuestro viñedo de Valle del Maipo. Su fermentación alcohólica se llevó a cabo en cubas de acero inoxidable, a temperaturas entre 26 y 28 °C, aproximadamente.

Asimismo, la extracción del vino se realizó por délestage (o deslastrado) y remontajes abiertos, dos veces al día, hasta el final de la fermentación. Seguidamente, se hizo una maceración postfermentiva a algunas cubas seleccionadas.

El vino extraído de estás uvas se prensó en prensas verticales y se decantó durante un período de 24 horas previo al llenado de las barricas. La mezcla completa tuvo una crianza de 14 meses en barricas, considerando que un 20 % se envejeció en barricas nuevas.

• Composición varietal: 93 % Cabernet Sauvignon, 2 % Carménère y 5 % Petite Verdot.

• Región geográfica: Alto Jahuel, Valle del Maipo.

Sus características en boca y nariz convierten una copa de este vino tinto en el compañero ideal de platos algo grasos y con sabores fuertes, preparados con carnes de res, cordero o pato. Esto porque, al ser un vino de taninos marcados, potencia el sabor de las carnes rojas, sobre todo si están bien condimentadas con especias de intenso sabor (como la pimienta negra) y cocinadas a la parrilla, en guisos o al horno, con variedad de hierbas.

Así, podrás disfrutar plenamente de todas las virtudes de nuestro Carmen Gran Reserva Grande Vidure Cabernet Sauvignon al servirlo, por ejemplo, con comidas como filete mignon en salsa de ciruela, paté de jabalí, ragú de carne con oliva de trufa o albóndigas con champiñones en salsa de arándanos.

También, es una clase de vino que, por su robustez e intensidad, armoniza espléndidamente con quesos maduros (tipo parmesano, gouda o un buen camembert asado), variedad de frutos secos (como maní, nueces y almendras) y chocolate negro (preferiblemente, con altos porcentajes de cacao), siendo una excelente opción para un picoteo con un delicioso mix de sabores increíbles.

Con las variedades tintas de vino debes cuidar la temperatura, ya que si se sobrepasan los 20 °C, estos expresarán más alcohol que fruta y serán pesados para el paladar.

Asimismo, debes tener en cuenta que mientras menos cuerpo tenga el vino (un Pinot Noir, por ejemplo), más helado debe estar, y mientras más cuerpo (como nuestro Santa Rita Casa Real Escudo de Familia Cabernet Sauvignon), más cálido.

A la hora de servir un vino tinto, la temperatura ideal recomendada va desde 14 °C, mínimo, y no más de 18 °C, pero para algunas variedades, como el Carménère, lo ideal es servirlo entre 12 y 16 °C.

También, te sugerimos que durante la temporada de verano, los sirvas un poco más fríos de lo indicado, debido a que el calor ambiental aumentará rápidamente su temperatura en la copa.

Localizado en Maipo Alto, específicamente en el pueblo de Alto Jahuel, nuestro viñedo se encuentra a 500 msnm, sobre suelos que provienen de un abanico aluvial, que dan origen a un terroi profundo de textura arcillosa.

Este suelo pedregoso tiene un alto volumen ocupado por piedras redondas y arenas gruesas, que garantizan un buen drenaje y reducen el vigor de las plantas. Todo esto da como resultado racimos pequeños de muy buena concentración y una madurez homogénea.

También, goza de un clima mediterráneo subhúmedo, con un verano seco y cálido, de alta amplitud térmica entre el día y la noche, y precipitaciones anuales de 380 mm (según los promedios históricos), que ocurren principalmente durante el invierno.