Nuestro exquisito Carmen Gran Reserva Grande Vidure Cabernet Sauvignon, de color rojo carmín intenso y profundo, se caracteriza por una rica nariz aromática de frutos negros del bosque, especias dulces y tabaco, unidos en perfecta armonía con suaves toques de pimienta y los tonos amaderados y elegantes del cedro. Sus taninos sedosos y su gran textura, crean una boca generosa y redonda que exalta la complejidad, riqueza y estructura de este vino tinto, persistente en el paladar final.

• Composición varietal: 80 % Carménère y 20 % Cabernet Sauvignon.

• Región geográfica: Apalta, Valle de Colchagua.

Sus características en boca y nariz convierten una copa de este vino tinto en el compañero ideal de platos algo grasos y con sabores fuertes, preparados con carnes de res, cordero o pato. Esto porque, al ser un vino de taninos marcados, potencia el sabor de las carnes rojas, sobre todo si están bien condimentadas con especias de intenso sabor (como la pimienta negra) y cocinadas a la parrilla, en guisos o al horno, con variedad de hierbas.

Así, podrás disfrutar plenamente de todas las virtudes de nuestro Carmen Gran Reserva Grande Vidure Cabernet Sauvignon al servirlo, por ejemplo, con comidas como filete mignon en salsa de ciruela, paté de jabalí, ragú de carne con oliva de trufa o albóndigas con champiñones en salsa de arándanos.

También, es una clase de vino que, por su robustez e intensidad, armoniza espléndidamente con quesos madurados (tipo parmesano, gouda o un buen camembert asado), variedad de frutos secos (como maní, nueces y almendras) y chocolate negro (preferiblemente, con altos porcentajes de cacao), siendo una excelente opción para un picoteo con un delicioso mix de sabores increíbles.

Detalles técnicos del vino

• Alcohol: 14 % vol.

• Acidez total: 5,1 g/l (expresada en ácido tartárico).

• pH: 3.7.

• Azúcar residual: 3,7 g/l.

Detalles de vinificación

Las uvas con las que se elaboró esta maravillosa combinación de vino Cabernet Sauvignon y Carménère fueron cuidadosamente cosechadas a mano y posteriormente seleccionadas antes de la molienda, en nuestros viñedos situados al sur de los suburbios de Santiago, a los pies de la cordillera andina.

Su fermentación alcohólica se realizó en cubas de acero inoxidable a temperaturas entre 28 y 29 °C aproximadamente, durante un período de maceración total de 14 a 18 días. El vino extraído de estas uvas se envejeció en barricas de roble francés y en tanques de acero inoxidable, por un lapso de 14 meses.

Con las variedades tintas de vino debes cuidar la temperatura, ya que si se sobrepasan los 20 °C, estos expresarán más alcohol que fruta y serán pesados para el paladar.

Asimismo, debes tener en cuenta que mientras menos cuerpo tenga el vino (un Pinot Noir, por ejemplo), más helado debe estar, y mientras más cuerpo (como nuestro Carmen Gran Reserva Grande Vidure Cabernet Sauvignon), más cálido.

A la hora de servir un vino tinto, la temperatura ideal recomendada va desde 14 °C, mínimo, y no más de 18 °C, pero para algunas variedades, como el Carménère, lo ideal es servirlo entre 12 y 16 °C. También, te sugerimos que durante la temporada de verano, los sirvas un poco más fríos de lo indicado, debido a que el calor ambiental aumentará rápidamente su temperatura en la copa.

Nuestro viñedo está ubicado en el piedmont de la región de Apalta, donde los suelos graníticos y, en las zonas más bajas del valle, arcillosos, son el escenario ideal para producir esta exquisita combinación de Carménère y Cabernet Sauvignon.

Tanto la pendiente de esta zona (que logra moderar el vigor de la viña) como su clima mediterráneo (con temperaturas diurnas de entre 29-33 °C y nocturnas más bajas), son responsables de otorgarle ese perfil característico a las uvas de esta elegante variedad y de exaltar su perfecto equilibrio en boca.