Vinos en Chile: Varietal, Reserva, Gran Reserva e Íconos
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Más de alguna vez nos hemos preguntado qué vino elegir, cuál es mejor, en qué se diferencia uno de otro y si bien podemos encontrar distintas respuestas, una de ellas tiene que ver lo que establece la legislación en esta materia, aunque esta difiere entre países. Es así como la ley chilena 18.455 identifica cinco categorías de vinos, ordenadas de menor a mayor: superior, reserva, reserva especial, reserva privada y gran reserva.
Hay otros países que consideran más categorías y que las profundizan con mayores detalles. También está lo que comúnmente se entiende. Hay algunas viñas que tienen lo que se conoce como vino ícono. Es por esto que para hacer estas distinciones algunos consideran el hecho que el vino tenga o no madera, y en el caso que sí de qué tipo se trata, también la calidad de la uva o el terroir donde está plantado, entre otros.
Indice de contenido
¿Qué es un vino varietal?
Si nos apegamos estrictamente a su significado, los vinos varietales son aquellos elaborados con una única cepa o que al menos un 75% de su composición sea de una sola variedad. Este porcentaje es el que exige la legislación chilena, mientras que algunos países internacionales piden que al menos sea un 85%, dependiendo del mercado. No obstante, el término “varietal” se utiliza también para referirse a vinos más masivos y económicos, que no necesariamente tuvieron contacto con madera y que están pensando más para un consumo diario.
Vino reserva: principales características
La ley 18.455 define esta categoría principalmente en base a su graduación alcohólica, señalado que debe ser 0,5 grado superior al mínimo legal, es decir, al menos debe totalizar 12°. De esta manera, nos podemos encontrar en el mercado con vinos Reserva que tienen contacto con madera, pero también con otros que no; en el caso que sí, puede ser desde barrica, chips, duelas, entre otros. En nuestro caso, varía según la línea y cepa, pero pueden llegar a ser vinos envejecidos en roble por hasta 8 meses.
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Tipo de vino gran reserva
Para los vinos gran reserva la ley indica que deben tener un grado más que el mínimo legal, es decir, debe superar los 12,5° y que debió haber tenido guarda en madera, aunque no se especifica el tipo ni el tiempo. En nuestro caso, se trata de vinos que han pasado por madera al menos seis meses, llegando incluso en algunos casos a superar los 14 meses.
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Vino ícono
Hay varias definiciones en torno a la categoría de vinos íconos, la más común tiene que ver con que es el mejor vino que produce una viña. Es una fiel expresión de su terroir de origen, el cual se caracteriza por ser específico y único, contando con las especificaciones ideales para la variedad (o variedades) que lo componen. Poseen un fuerte vínculo con el patrimonio de la viña, siendo representativo de su historia y reconocido por eso. Son vinos que buscan alcanzar la máxima calidad, que destacan por su equilibrio, balance y evolución en el tiempo, pudiendo tener un potencial de guarda —en algunos casos— superior a 20 años.
Asimismo, provienen de viñedos de bajos rendimientos, son de producción limitada y de una alta gama de precio; suelen tener grandes reconocimiento y puntajes en Chile y el mundo, los cuales respaldan su calidad excepcional, destacando su consistencia en el tiempo.
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¿Cómo reconocer un vino de calidad?
Son muchas las variables que influyen para que un vino sea de calidad, desde la uva, el terroir, el contacto con madera, la cosecha, la vinificación, etc. Otro indicador tiene relación con los puntajes que obtienen los vinos, los cuales pueden ser otorgados por críticos de vinos nacionales e internacionales, medios de comunicación y concursos del sector vitivinícola. Si bien existen diversos sistemas de puntuación, el más tradicional es el que va de los 50 a 100 puntos, que surgió con Robert Parker en los 70’s a través de la publicación norteamericana Wine Advocate. De esta manera, la escala sería la siguiente:
- 96-100 puntos: Excepcional
- 90-95 puntos: Excelente
- 80-89 puntos: Muy bueno
- 70-79 puntos: Correcto
- 60-69 puntos: Poco recomendable
- 50-59 puntos: Inaceptable
