Carmen Gran Reserva Pinot Noir 750cc

De color rojo rubí pálido y atractivo, nuestro vino tinto Carmen Gran Reserva destaca por una rica nariz aromática dominada por cerezas negras y frutillas del bosque, en perfecta conjunción con ciertas notas terrosas y el toque especiado de la canela, que exaltan su complejidad.

Sus ligeros tonos de fruta fresca y suaves taninos, crean una boca generosa de gran estructura que resalta el largo paladar final de este suculento Pinot Noir.

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• Composición varietal: 100 % Pinot Noir.

• Región geográfica: Valle de Leyda.

Su alta acidez y nivel de taninos medio-bajo, le otorgan a nuestro Carmen Gran Reserva Pinot Noir una riqueza de matices que lo convierten en el compañero ideal de casi todas las carnes magras (en especial las de sabores delicados). Así, podrás apreciar plenamente sus virtudes con platos como pato de Pekín, una deliciosa hamburguesa de salmón rosado grillada, un pejerrey con puré de papas o pernil de cordero con salsa de menta.

También, es una clase de vino que, por sus tonos frutales y especiados que dejan entrever algunas notas terrosas cercanas a la madera, tiene un maridaje extraordinario con todo tipo de hongos, setas y verduras, siendo una opción acertada para acompañar un risotto preparado en salsa de champiñones, unos hongos rellenos en tocino o un mix de verduras horneadas con hierbas.

Asimismo, una copa de este Pinot Noir es el complemento perfecto para un picoteo que incluya quesos suaves enmohecidos (tipo brie, camembert o el comté) y frutos secos (especialmente, abundantes nueces y avellanas), que potencien su característico sabor.

Detalles técnicos del Carmen Gran Reserva Pinot Noir

• Alcohol: 13,0 % vol.

• Acidez total: 5,63 g/l (expresada en ácido tartárico).

• pH: 3.50.

• Azúcar residual: 1,24 g/l.

Detalles de vinificación

Las uvas de este exquisito Pinot Noir fueron cuidadosamente cosechadas a mano y posteriormente trasladadas a nuestra bodega, con extremo cuidado. Luego de pasar por la mesa de selección, se realizó su fermentación alcohólica en cubas abiertas de acero inoxidable con 20 % de racimo entero y 80 % despalillado, mientras que el proceso de extracción se hizo por medio de pisoneos.

El vino extraído de estas uvas fue trasegado a barricas de roble francés de 3er y 4to uso, en las que se envejeció por un lapso de 8 meses, y su fermentación maloláctica se realizó en forma natural.

Temperatura ideal para Carmen Gran Reserva Pinot Noir

Con las variedades tintas de vino debes cuidar la temperatura, ya que, si se sobrepasan los 20 °C, estos expresarán más alcohol que fruta y serán pesados para el paladar. Asimismo, debes tener en cuenta que mientras menos cuerpo tenga el vino (como es el caso de nuestro Pinot Noir Carmen Gran Reserva), más helado debe estar, y mientras más cuerpo (como un Cabernet Sauvignon Syrah, por ejemplo), más cálido.

A la hora de servir una copa de vino tinto, la temperatura recomendada va desde los 14 °C, mínimo, y no más de 18 °C, pero para saborear plenamente este Pinot Noir lo ideal es servirlo a 14 °C, de manera que no pierda su delicada acidez y frescura. Asimismo, te sugerimos que, durante la temporada de verano, sirvas tus vinos tintos un poco más frío de lo indicado, debido a que el calor ambiental aumentará rápidamente su temperatura en la copa.

Nuestro viñedo, ubicado a un costado del Río Maipo, a tan solo 14 kilómetros del Océano Pacífico, se beneficia de los vientos provenientes de la cordillera de los Andes durante la noche, haciendo que esta exposición directa a las brisas marinas extienda el período de maduración de nuestras uvas Pinot Noir. Es precisamente esto lo que le otorga a nuestro Carmen Gran Reserva esa buena retención de la acidez y una mayor complejidad, tan característica de la variedad.

La textura del suelo, de origen granítico, está determinada por una fina grava (granito descompuesto) y una concentración de arcilla cercana al 23 %, mientras que su estructura porosa permite un drenaje y aireación adecuados, concediéndole la ventaja de mantener las temperaturas ideales para la formación de las raíces.