Casa Real Escudo de Familia Carmenere 375 cc x24

Nuestro emblemático Santa Rita Casa Real Escudo de Familia es un vino de profundo e intenso color rojo púrpura, el cual destaca por una rica nariz aromática de frutos rojos maduros, arándanos del bosque, cerezas negras y ciruelas jugosas, exaltadas por especias dulces, notas tostadas de tabaco y ciertos tonos de grafito. En boca, es un vino amplio, redondo y sabroso, que da paso a un paladar final persistente y concentrado, característico de esta combinación de uvas Carménère y Carignan.

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• Composición varietal: 92 % Carménère y 8 % Carignan.

• Región geográfica: Valle de Colchagua.

Detalles técnicos del Casa Real Escudo de Familia Carmenere Gran Reserva

• Alcohol: 13,9 % vol.

• Acidez total: 5,20 g/l (expresada en ácido tartárico).

• pH: 3.67.

• Azúcar residual: 2,26 g/l.

Detalles de vinificación

Las exquisitas uvas de nuestro vino Santa Rita Casa Real Escudo de Familia, fueron cosechadas manualmente durante la última semana del mes de abril. Estas se despalillaron, estrujaron parcialmente y se maceraron en frío durante un período de 7 días antes del proceso de fermentación alcohólica, el cual se llevó a cabo a temperaturas de entre 25 y 28 °C.

Asimismo, el délestage (o deslastrado) se realizó con frecuencia en los dos primeros tercios de la fermentación y luego, hacia el final de la misma, se hizo una extracción suave que dio como resultado un vino más equilibrado. Este permaneció en sus hollejos por otros 20 días para otorgarle su dulzor característico y, posteriormente, sus pieles fueron prensadas con una prensa vertical de canasta.

El vino extraído de estas uvas Carménère y Carignan fue envejecido en barricas de roble francés (10 % nuevas y 85 % de segundo y tercer uso), mientras que una pequeña parte se mantuvo en cubas de acero inoxidable por 12 meses. Esto, principalmente, para acentuar mucho más su estructura y lograr su intenso color.

Por su concentración y buena estructura en boca, una copa de este delicioso vino tinto es el acompañamiento ideal para un picoteo que incluya quesos maduros (como un buen camembert asado con reducción de bayas, por ejemplo), pan bordeado con aceite de oliva y ajo, antipasto, champiñones braseados, papas al horno, verduras a la parrilla, o jamón crudo con aceitunas negras.

También, es una clase de vino que, por su toque de especias, armoniza a la perfección con carnes de res o cordero, cocinadas en salsas de hierbas (como la típica plateada chilena) y curris, o preparadas con salsas rojas y condimentos usados en la cocina mediterránea (tales como cilantro, comino, orégano, pimienta negra, albahaca, laurel y más).

Asimismo, nuestro Casa Real Escudo de Familia potencia el sabor de platos vegetarianos (tipo ratatouille), cargados de un abundante mix de vegetales salteados u horneados, con hierbas frescas y sabores cítricos.

Con las cepas de vinos tintos debes cuidar la temperatura, ya que, si se sobrepasan los 20 °C, estos expresarán más alcohol que fruta y serán pesados para el paladar.

Asimismo, debes tener en cuenta que mientras más cuerpo tenga el vino (un Cabernet Sauvignon, por ejemplo), más cálido debe estar, y mientras menos cuerpo (como un Pinot Noir), más helado.

A la hora de servir un vino tinto, la temperatura recomendada va desde 14 °C, mínimo, y no más de 18 °C, pero en el caso de esta combinación Carménère y Carignan lo ideal es servirlo entre los 12 y 16 °C, para que logres apreciar todas sus cualidades.

También, te sugerimos que, durante la temporada de verano, lo sirvas un poco más frío de lo indicado, debido a que el calor ambiental aumentará rápidamente su temperatura en la copa.

Las uvas de este suntuoso vino Carménère y Carignan Casa Real Escudo de Familia se cosecharon en dos zonas principales dentro del Valle de Colchagua, donde los suelos graníticos de distintas profundidades y, en las zonas más bajas del valle, arcillosos, son el escenario ideal para producir estas variedades de ciclo tardío, que resultan en vinos de gran textura y suaves taninos.

Tanto la pendiente de esta zona (que logra moderar el vigor de la viña) como su clima mediterráneo (con temperaturas diurnas de entre 29-33 °C y nocturnas más bajas), son responsables de otorgarle ese perfil característico a las uvas de esta elegante variedad y de exaltar su equilibrio perfecto en boca.

Por su parte, desde Santa Rita cultivamos nuestras viñas utilizando un sistema tradicional de espaldera vertical, con un rendimiento medio de 11 toneladas por hectárea, que les proporciona buena exposición a la luz y un flujo de aire adecuado dentro de la canopia.