Medalla Real Gold Cabernet Sauvignon 750cc

De un profundo color rojo rubí púrpura, el vino Medalla Real Gold Medal destaca por su rica nariz con aromas de fruta negra madura, en donde los arándanos azules y las jugosas moras del bosque, se unen en perfecta armonía con higos secos y algunas notas suaves de especias. En boca, seducen sus taninos maduros y redondeados, amplios y dulces, creando una firme columna vertebral que le otorga a este Cabernet Sauvignon un final de fruta negra, largo y cremoso, en el paladar.

Mas recomendaciones destacadas de nuestros enólogos

Detalles técnicos del Medalla Real Gold Cabernet Sauvignon

• Alcohol: 13,8 % vol.

• Acidez total: 4,86 g/l (expresada en ácido tartárico).

• pH: 3.87.

• Azúcar residual: 7,2 g/l.

Detalles de vinificación

Las uvas de este vino Cabernet Sauvignon fueron despalilladas y molidas cuidadosamente, en nuestro viñedo de Valle del Maipo, y se dejaron algunas bayas intactas para el proceso de fermentación. Antes de la inoculación con levaduras seleccionadas, se elevó la temperatura a 15 °C, mientras que algunos lotes se fermentaron con levaduras nativas.

Su fermentación alcohólica se desarrolló a temperaturas entre 25 y 28 °C. También, se hicieron intensos remontajes diarios durante los primeros 2/3 de la fermentación y, luego, hacia el final, remontajes de tiempo reducido, para lograr un vino de carácter balanceado en extracción.

Una vez terminada la fermentación, se realizó una maceración postfermentiva a algunas cubas seleccionadas, por un período de ocho días, para garantizar una mejor textura y suavidad de taninos.

El vino extraído de estás uvas se prensó usando prensas verticales, de manera que la mezcla final de nuestro Medalla Real Gold Medal tuviera agarre y persistencia. Asimismo, se envejeció en barricas de roble francés de segundo y tercer uso, por un lapso de 13 meses.

• Composición varietal: 95 % Cabernet Sauvignon y 5 % Cabernet Franc.

• Región geográfica: Valle del Maipo.

Sus características en boca y nariz convierten una copa de este vino tinto en el compañero ideal de platos algo grasos y con sabores fuertes, preparados con carnes magras de res, cordero o pato. Esto porque, al ser un vino de taninos marcados, potencia el sabor de las carnes rojas, sobre todo si están bien condimentadas con especias de intenso sabor (como la pimienta negra) y cocinadas a la parrilla, en guisos o al horno, con variedad de hierbas.

Así, podrás disfrutar plenamente de todas las virtudes de nuestro Medalla Real Gold Medal Cabernet Sauvignon al servirlo, por ejemplo, con comidas como filete mignon en salsa de ciruela, paté de jabalí, ragú de carne con oliva de trufa o albóndigas con champiñones en salsa de arándanos.

También, es una clase de vino que, por su robustez e intensidad, armoniza espléndidamente con quesos maduros (tipo parmesano, gouda, roquefort, gorgonzola o un buen camembert asado), variedad de frutos secos (como maní, nueces y almendras) y chocolate negro (preferiblemente, con altos porcentajes de cacao), siendo una excelente opción para un picoteo con un delicioso mix de sabores increíbles.

Con las variedades tintas de vino debes cuidar la temperatura, ya que si se sobrepasan los 20 °C, estos expresarán más alcohol que fruta y serán pesados para el paladar.

Asimismo, debes tener en cuenta que mientras menos cuerpo tenga el vino (un Pinot Noir, por ejemplo), más helado debe estar, y mientras más cuerpo (como nuestro Medalla Real Gold Medal Cabernet Sauvignon), más cálido.

A la hora de servir un vino tinto, la temperatura ideal recomendada va desde 14 °C, mínimo, y no más de 18 °C, pero para algunas variedades, como el Carménère, lo ideal es servirlo entre 12 y 16 °C. También, te sugerimos que durante la temporada de verano, los sirvas un poco más fríos de lo indicado, debido a que el calor ambiental aumentará rápidamente su temperatura en la copa.

Localizado en Maipo Alto, específicamente en el pueblo de Alto Jahuel, nuestro viñedo se encuentra a 500 msnm, sobre suelos que provienen de un abanico aluvial, que dan origen a un terroi profundo de textura arcillosa.

Este suelo pedregoso tiene un alto volumen ocupado por piedras redondas y arenas gruesas, que garantizan un buen drenaje y reducen el vigor de las plantas. Todo esto da como resultado racimos pequeños de muy buena concentración y una madurez homogénea.

También, goza de un clima mediterráneo subhúmedo, con un verano seco y cálido, de alta amplitud térmica entre el día y la noche, y precipitaciones anuales de 380 mm (según los promedios históricos), que ocurren principalmente durante el invierno.

Las parras, de 15-20 años de edad, fueron conducidas usando un sistema de brotes en posición vertical. La remoción de los brotes, a comienzos de la primavera, y el deshoje, después de la floración, son técnicas de manejo de nuestra viña, normalmente empleadas para obtener una buena maduración de los taninos y así minimizar el carácter herbal inmaduro de las uvas en el momento de la cosecha.

Nuestro Cabernet Sauvignon, de gran equilibrio y madurez, fue cosechado durante la segunda quincena de abril, mientras que las uvas Cabernet Franc se recogieron a mediados del mismo mes, alcanzando excelentes sabores y una suave textura.