Espumantes

La diferencia está en la cantidad de azúcar del espumante, que se ajusta al final de la elaboración con el licor de expedición. El Nature es el más seco, con hasta 3 gramos de azúcar por litro, como el Carmen Nature Brut. El Extra Brut también es muy seco, con menos de 6 g/l, como el Amaranta Extra Brut y el Carmen Cuvée Extra Brut. El Brut, con menos de 12 g/l, es seco y equilibrado, y es el estilo más versátil para aperitivos y comidas, como el Amaranta Brut y el Carmen Cuvée Brut. El Demi Sec, con 32 a 50 g/l, es más dulce y suave, ideal para postres, como el Amaranta Demi Sec. Para quienes buscan algo aún más dulce y aromático están los espumantes Moscato.

Un espumante se sirve entre 6 °C y 8 °C. A esa temperatura la burbuja es fina y constante, el vino se siente fresco y el gas no escapa de golpe al descorchar. Para enfriarlo, basta con dejarlo unas 3 horas en el refrigerador o 20 a 30 minutos en una hielera con agua y hielo. No conviene usar el congelador, porque el frío extremo apaga los aromas.

El espumante se guarda en un lugar fresco, oscuro, sin vibraciones y con temperatura constante, idealmente entre 12 °C y 15 °C. A diferencia de los vinos tranquilos, puede guardarse de pie, porque la presión del gas dentro de la botella mantiene húmedo el corcho. La mayoría de los espumantes están pensados para disfrutarse jóvenes, dentro de uno o dos años desde la compra. Una vez abierto, con un tapón hermético para espumantes y en el refrigerador, conserva la burbuja uno o dos días.